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重磅推出

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海参

2012-7-19 19:37:00
英文名:Sea cucumber 
俗名:刺参 
分类:楯手目 刺参科 刺参属 
简介:海参是一种名贵海产品,因补益作用类似人参而得名。海参干品是用鲜刺参加工制成,主产于我国山东沿海,辽东半岛沿海。威海海参其以质最好而著称。它生活于海流平静的海湾内,通常栖息在3~15m的岩礁或细砂海底,体长一般6~20cm之间,由于体背部布满大小不等的圆锥形肉刺,故而得名。其干制品虽然个头不大,但体壁肥厚,肉质细嫩,色黑多刺,胀发后可增至3-4倍。 
营养:具有提高免疫力,调节人体内分泌功能,使人不易疲劳;可改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿频的症状;增强心脏血管的弹性,解除心脑血管痉挛;有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效。 
烹饪:用鸡汤清炖,也可切片加辅料清炒,还可以甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。 
选购:应选择身干色黑,皮薄肉厚,刺多挺拔,体表无残缺,刀口处肉紧厚外翻的个体。一般一级品每500g有25~40头,二级品每500g有40~55头,三级品每500g有55头以上。 
保鲜:置于阴凉、通风、干燥的地方,注意常翻动检查。 
提示:发参时所用的容器和水均不可沾油、碱、盐等成分,因油、碱易使海参腐烂溶化。发参时需勤煮多泡才可以发透。 
推荐一菜:红烧海参
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
原料:
四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒;
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒;
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
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