英文名：Tongue soles
俗名：半滑舌鳎、鳎米、牛舌头
分类：形目、舌鳎科、舌鳎属
简介：龙脷鱼体背腹扁平，舌状。体表褐色或暗褐色，雌雄个体差异大。头部短，长度短于高度。尾鳍较小，身体中部肉厚，腹腔小。眼小，均在左侧，上眼前缘在下眼前方之上。口弯曲，弓状，上额的弯度较大。有眼侧有点状色素体，无眼侧光滑，呈乳白色；有眼侧被栉鳞，无眼侧被圆鳞或杂有少量弱栉鳞。有眼侧有3条侧线，无眼侧无侧线。半滑舌鳎为近海中大型经济鱼类，栖息于泥砂质海底，摄食底栖无脊椎动物。分布于我国渤海、黄海海域以及朝鲜、日本海域。目前已开发为重要的工厂化养殖品种。
营养：龙脷鱼味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的上等佳品，深受广大消费者青睐。半滑舌鳎有补气健脾、益气养血的功效。同时，它还具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙脷鱼特别适合在写字间里成天面对电脑的上班族。
烹饪：一般红烧、煎炸；除鲜食外还可加工成咸干品。
选购：一般鲜活的鱼，体表不会变形。鲜鱼是指死后不久的鱼。鲜鱼的嘴闭合；鳃盖紧绷，鳃片清洁、鲜红；眼突起；鱼鳞片紧贴鱼体，不易脱落；表面黏液透明光滑，有弹性。
保鲜：在充氧条件下暂养，水温保持在12～18℃，盐度为18～20。
推荐一菜：香煎龙脷鱼
材料：
龙脷鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。
做法：
1、1000克鲜活的龙脷鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
4、翻一面，再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。
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