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重磅推出

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龙利鱼

2012-7-19 19:38:00
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    英文名:Tongue soles
  俗名:半滑舌鳎、鳎米、牛舌头
  分类:形目、舌鳎科、舌鳎属
  简介:龙脷鱼体背腹扁平,舌状。体表褐色或暗褐色,雌雄个体差异大。头部短,长度短于高度。尾鳍较小,身体中部肉厚,腹腔小。眼小,均在左侧,上眼前缘在下眼前方之上。口弯曲,弓状,上额的弯度较大。有眼侧有点状色素体,无眼侧光滑,呈乳白色;有眼侧被栉鳞,无眼侧被圆鳞或杂有少量弱栉鳞。有眼侧有3条侧线,无眼侧无侧线。半滑舌鳎为近海中大型经济鱼类,栖息于泥砂质海底,摄食底栖无脊椎动物。分布于我国渤海、黄海海域以及朝鲜、日本海域。目前已开发为重要的工厂化养殖品种。 
营养:龙脷鱼味鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富的上等佳品,深受广大消费者青睐。半滑舌鳎有补气健脾、益气养血的功效。同时,它还具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙脷鱼特别适合在写字间里成天面对电脑的上班族。
  烹饪:一般红烧、煎炸;除鲜食外还可加工成咸干品。 
  选购:一般鲜活的鱼,体表不会变形。鲜鱼是指死后不久的鱼。鲜鱼的嘴闭合;鳃盖紧绷,鳃片清洁、鲜红;眼突起;鱼鳞片紧贴鱼体,不易脱落;表面黏液透明光滑,有弹性。 
  保鲜:在充氧条件下暂养,水温保持在12~18℃,盐度为18~20。 
  推荐一菜:香煎龙脷鱼
  材料:
龙脷鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。
  做法:
1、1000克鲜活的龙脷鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。
3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。
4、翻一面,再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
6、肉质非常细嫩,非常鲜美。



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