学名：Penaeus (Fenneropenaeus) chinensis (Osbeck) .jpg)
英文名：Chinese shrimp
俗名：中国对虾、明虾、东方对虾、大虾、肉虾
分类：十足目、 对虾科、 明对虾属
简介：中华虾个体较大，体形侧扁，甲壳薄而光滑、透明。雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。中华虾是暖水性种，有长距离洄游习性，经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬，秋末集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。分布于我国黄海、渤海和朝鲜西部沿海。
营养：肉质鲜嫩味美，营养丰富，有利于补肾壮阳、滋阴、健胃。对阳痿、筋骨疼痛、手足搐搦、全身骚痒、皮肤溃疡等症有一定疗效。虾壳对神经衰弱、头疮、疥癣等症有食疗效果。
烹饪：多红焖、干煎等。
选购：应选购体表清洁，色泽鲜艳，呈自然色；虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头胸部和腹部连接膜不破裂；虾体清洁，肉质紧密，富有弹性，具有鲜虾固有的气味，无异味的个体。
保鲜：严防日晒，鲜虾出池后必须当日加工入冷库。冷冻虾买后应立即放入冰箱冷冻保鲜。
提示：不宜生吃，对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
推荐一菜：油焖大虾
材料:
中华虾，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，葱花、 青、红辣椒
做法:
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入青、红辣椒翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍：
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，既可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
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