许多人吃过龙虾，但并不真的了解龙虾。那么，龙虾到底是一种什么样的水产品呢？一句话，龙虾是高蛋白低脂肪的高档健康食品。龙虾的品种繁多，进口的主要品种有：花龙、澳龙、火龙、青龙、红龙和波士龙等。我国沿海产的龙虾主要品种有：中国龙虾、日本龙虾、杂色龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾和锦乡龙虾等。由于国内市场需求强劲，导致世界龙虾价格一路上扬，目前在威海市场上，活龙虾价格每500克达到了350元左右。
我国沿海尤其是华南沿海也有一定龙虾资源。龙虾具有生命周期长，耐储运，食性杂，壳薄肉多，肉质鲜嫩等特点，可供引种的优良品种也不少，试验表明，龙虾养殖可实行池塘养殖或者网箱养殖，亩产可达800斤，养殖效益甚佳。
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