海参的营养价值自不必说，但是有一个用海参做原料的小方子，对于头晕、贫血、耳鸣、便秘的患者来说确有很好的治疗效果，还具有防癌的辅助治疗作用。这个小方子便是——虾子海参。
原料：干海参150克、盐3克、干虾子150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克，葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。
具体做法是：
(1)将干海参放入锅内加上清水小火烧开，关火，等到发软发胀的时候捞出来，去除内脏杂质，洗干净；
(2)把海参再次放入锅内，加清水，小火烧开后将锅离火，让海参继续发胀，直到发透为止。（在这个过程中一定远离油盐，防止海参溶化和收缩。）
(3)将发透的海参放入开水锅内氽一下，捞出来沥干水分备用。将虾子洗干净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出来；
(4)将锅烧热，放入猪油，葱、姜爆香后，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成比较浓的汤汁，等锅里的汤沸腾了以后再用淀粉勾芡，加味精，起锅。
虾子海参色泽金黄，质地柔软，味美汁浓，可补阴养血，补肾润燥，增强人体免疫功能。
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