银鱼，通体透明，全身可食，肉味十分鲜美，肉质细嫩，营养丰富，高蛋白，低脂肪，是我国传统出口且很有特色的商品，深受广大消费者欢迎。
银鱼可做汤，可凉拌，可炒鸡蛋。与其它食品相配，还能治疗许多疑难杂症。如：用银鱼干与金针菜煮食，可治疗脾胃虚弱、食欲不振、小儿消化不良，慢性腹泻等症；用山楂、麦芽与银鱼煮汤食，可治小儿消化不良；用银鱼配淡菜煮食，可用于肺阴不足，干咳少痰，形体消瘦等症。
其实最有特色的银鱼当属太湖银鱼。关于太湖银鱼，民间还流传着一个动人的传说。
传说秦朝孟姜女千里寻夫不成，秦始皇见她貌美，逼她做妃子，并威胁她说：“眼前只有两条路，不做妃子就下油锅。”孟姜女说：“要嫁也得回江南，要在太湖边搭孝棚三十里，祭过丈夫再嫁。”秦始皇无奈，只得派人连夜搭起孝棚。哪知孟姜女白衣白帽，在孝棚里放声痛哭，哭得天昏地暗，哭得太湖水涨。那泪水，象断了线的珍珠，一串串流进了太湖，瞬间变成了一条条娇小玲珑，玉洁冰清的小银鱼。秦始皇闻讯赶来，孟姜女一跃跳进了奔腾的湖水……
辛酸的故事，使后人对银鱼更加喜爱，每到银鱼汛期，太湖的老百姓总是谈起这个传说。 |