鲫鱼又名鲋鱼、鲫瓜子。风景秀丽的济南大明湖内生产的鲫鱼，鳞白头小，肉嫩鲜美。食用鲫鱼以阴历2-4月，8-12月最佳，此时鲫鱼肉质最肥。李时珍《本草纲目》载：鲫鱼冬日肉厚子多，其味尤美。鲫鱼的颜色有灰黑色的，也有金黄色的，刺多，肉嫩，味美，营养比其他鱼类丰富，妇女哺乳期食后可以发奶。所以鲫鱼又称“喜头鱼”，意即生子有喜时食用。鲫鱼干烧、酥靠、氽汤、清蒸都可以。
“酿荷包鲫鱼”是将鲫鱼宰杀去鳞，从鳃部取出内脏，保持鱼腹的完整，然后在鱼腹内酿进海参丁、鱼肚丁、火腿丁及肉丁等馅料，炸制后煨靠而成。因为形状象个小荷包，故名“酿荷包鲫鱼”。成菜色泽红润，鱼肉细嫩鲜美，咸甜可口，吃后齿颊留香，令人回味无穷。
“鲫鱼汤”含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母亲身体恢复有很好的补益作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼汤的做法有许多：玉米煲鲫鱼汤 ,雪耳木瓜鲫鱼汤 ,家常萝卜丝鲫鱼汤 ,西红柿鲫鱼汤 ,红豆鲫鱼汤 ,鲫鱼炖豆腐 ,竹笋鲫鱼汤 ,苦瓜鲫鱼汤 ,酸菜鲫鱼 ,萝卜丝鲫鱼汤等等，给大家介绍一道“黑豆鲫鱼汤”的做法：
原料：鲫鱼1条，黑豆、花生各150克，眉豆100克。
做法：：
鲫鱼剖开洗净，去除鳞鳃、内脏；黑豆、花生、眉豆洗净待用。
锅内烧热油，放入鲫鱼煎至两面微黄，铲起。
将以上各用料一齐放入清水瓦煲内，大火煲滚后，改慢火煲2～3小时，下盐调味即可。
黑豆鲫鱼汤的功效：养肝补血，补肾利水。适用于虚胖水肿等。
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