威海水产品市场池参价格走低 海捕参相对坚挺
—浅谈如何拯救威海海参产业
威海 徐春晖
从4月份开始，威海池养海参和海捕海参进入收获季节，目前，春季海参捕捞已经全面结束。据了解，今年春季威海海参产量较往年持平，但池养海参售价却大幅下降，每公斤130元至150元不等，同比下降20元至60元，低迷的收购价让中小养殖户们始料未及。与之相对应的是，威海市场海捕海参价格则与去年同期持平，市场价格持续坚挺在每公斤220元-240元左右。
据信息显示，2009年威海海参每公斤160元，2010年每公斤是200元，去年再次上涨，每公斤220元，而今年受南方海参价低及省内养殖海参面积扩增等因素的影响，威海春季池养海参收购价格大幅下降，大多在每公斤130元至150元，比去年每公斤降低了20至60元；市场销售价格一般在每公斤146元至154元，比去年同期下降12.8%。
虽然今年威海养殖海参售价低于往年，但是海捕海参价格却依旧坚挺，市场价格在每公斤220元-240元左右，与去年同期基本持平。业内人士分析认为，今年南方海参由于病变以及产业结构不合理导致了价格暴跌，但这并不意味着威海海参也要为此买单。当前，北方底播增殖海参主要针对高端市场，北方圈养海参主要针对中端市场，而南方养殖海参则基本是针对低端市场，威海海参应当走出品质路线，不应为其他低端市场所动。
造成今年威海水产品市场池参价格走低而海捕参相对坚挺的主要原因一是南方海参的收获时间要早于威海，海参加工企业到南方收购价格低廉的海参，一定程度上挤占了本地市场；另外，南方海参今年价格暴跌，通过价格链传递，也一定程度上影响了小养殖户池养海参的价格；三是由于前几年养殖户普遍看好海参产业，各地纷纷扩增海参养殖面积，造成海参市场货源充足，但市场消费却没有明显增长。但是，威海海捕海参凭借自身无可替代的优势，价格并未随之所动。威海浅海年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，独特的地理位置和卓越的自然环境决定了它是海参生长的‘黄金地’。”而威海海参的生长周期在3年至5年，由于对温度的要求高，威海海参一年生长期的时间非常短，但是海参的肉质和营养价值高，而南方海参，利用南北温差的特点，采用“北参南养”的方式，人为缩短了海参生长周期，从参苗到长成只需要1年至2年，由于成长周期短，南方产的海参的肉质口感和营养价值都比北方海参低不少。“‘北参南养’模式的推广，使得抢先上市的南方海参挤压了威海本地的市场，但是，威海海参 “出皮率”在55%—60%之间，而南方海参却只有30%—40%，从品质到营养价值，南北海参大有不同，‘威海刺参’需要做出自己的品牌来，才能在残酷的市场竞争中站稳脚跟。
威海水产品批发市场：徐春晖
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