 凉拌鲜海蜇，是威海的特色海产，是夏日餐桌上出镜率很高的凉拌小菜之一。以爽滑鲜脆、口味清新、开胃健脾等特点，深受人们喜爱。
先将大块的海蜇，用醋浸泡10分钟左右，这样可以杀死携带的细菌。然后用刀切成薄片状。再像切面条一样，切匀切细，宽度不宜过宽，否则不易入味。接着用清水冲洗几遍。黄瓜、辣椒、香菜洗净，前两者切丝，后者切段，和海蜇条一起装盘，用适量白醋、白糖、味精、蒜泥、姜末、香油，勾兑成汁，浇上去拌拌即可。对了，最好能撒上花生碎末，（即把炒好的花生擀碎），不但可以去腥添香，还能补充营养。接着，便可以分舀到小碗里，开怀畅饮了。
凉拌好的海蜇，香菜碧绿，色彩诱人，海蜇条亮晶晶，透明度极好，柔柔软软，像鱼翅。闻起来，香喷喷；吃起来，酸溜溜，辣苏苏，甜丝丝；嚼起来，凉渗渗，脆生生，连汤一起滑入口，既有大海的鲜，又有花生的香，还有黄瓜和香菜的清新，各种滋味在味蕾上美妙融合，爽口清心，诱着你像喝母亲的鸡汁手擀面一样，喝完一碗，还想再来一碗。
据史料记载：中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著的《博物志》中，就有食用海蜇的记载。海蜇脂肪含量很低，蛋白质和无机盐含量很高，是一种高蛋白、低热量、低脂肪的美味食品，且易被人体吸收。
更难得的是，海蜇还是一味治病的良药，《本草纲目》记载：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效，对哮喘、高血压等症状均有疗效。近来还发现，从事理发、露天施工等与尘埃接触较多的人，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃、保障身体健康。另外，盛夏时期，高温、高热、高湿的“桑拿天”，极易感染肠炎，适当吃点鲜海蜇，可以缓解不适。
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