.jpg) 苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效，苦瓜还可制成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴；用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。 鱼香苦瓜这道菜虽然也是用苦瓜做原料，但去除了苦瓜的苦味，变得香脆可口，鱼香味特别浓，是主妇们最喜欢做的一道美味家常菜。
原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜沫共30克，红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两半，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下捞出，用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用；
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜沫炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾晾制成调味汁；
3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
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