平常饮食偏爱素淡，不太喜欢肉食，但猪蹄炖海带，却是我很喜欢的荤素搭配。猪蹄海带汤，自制、营养、美味，原料也很简单。
从超市买来几只带筋的猪蹄，顺便请超市的员工，剁成稍大的块。海带最好选择已经加工好的、比较厚实的根部。清水洗净猪蹄，再放锅里焯几次水，焯时放姜片，放适量料酒去腥；海带清水反复冲洗，用开水焯一焯，切成小块，再冲洗几次备用。
把焯好的猪蹄，放在电压力锅或高压锅里，加水，没过猪蹄，倒入米醋少许，放一小把枸杞，加姜片、葱段适量，然后开始炖。炖时别放盐，否则不易炖烂。猪蹄炖好了，再放入海带，汤滚开，小火稍微焖一会儿。待汤汁变浓，再次滚开，放葱花、盐、鸡精，即可出锅装碗。
吃一块软滑的海带，搛一块烂乎乎的猪蹄，喝一口醇厚的汤，猪蹄提升了海带的鲜，海带中和了猪蹄的油腻，那滋味，鲜美无比。并且做这道汤，不用炒，不用煎，没有油烟，省时省力。
猪蹄的美容功效，众所周知。因其含有大量的胶原蛋白，是皮肤恢复活力，富有弹性的法宝。在烹调过程中，胶原蛋白转化成明胶，能有效改善皮肤组织细胞的储水功能，对抗干燥环境，延缓皮肤衰老。而海带中含有较高的锌元素，能参与皮肤的正常代谢，使上皮细胞正常分化，有利于毛孔的通畅，减少角质的积累。
另外，猪蹄性平、味甘咸，尤其适合怕冷畏寒、体质较虚的女性朋友食用；海带富含碘，可通过增加甲状腺素地分泌而提高耐寒能力，对女性来说，多吃海带还能预防乳腺癌。据有关资料介绍，日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。需要注意的是，吃海带后不要立即喝茶、吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物，会阻碍体内铁的吸收。
秋冬季节，天凉气燥，即使不喜欢下厨的朋友，也不妨自己尝试一下，炖一道猪蹄海带靓汤，关爱人，体贴自己。自己动手，其乐无穷。 |