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水产文化

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鱼中佳品小黄花鱼

2012-12-5 9:35:00
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  黄花鱼又名黄鱼,体则扁延长,呈金黄色,属石首鱼科。黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼,大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、大王鱼等。小黄鱼也叫梅子 、梅鱼、小王鱼、小先等,因体形、颜色、生活习性似大黄鱼却体小而得名,都隶属鱼纲石首鱼科。小黄鱼有着特定的生存空间,主要集中在渤海、黄海、东海海域,以黄海、渤海交汇处的品质最佳,蛋白质、钙、磷、铁、碘、硒等含量丰富,肉质细嫩柔软丰腴,少刺,味道鲜美,宜于消化吸收,是优质的食用鱼品种。威海主要以小黄鱼为主。
  黄花鱼虽然如今是一道老百姓饭桌上常见的佳肴,但明、清时却是供奉朝廷的贡品,清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好,鳃下分明莫误求”的诗词。此外,黄花鱼营养丰富,《本草纲目》曾记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
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