牡蛎，当地人称“海蛎子”、“蛎头”，多产于海水或淡水交界处，一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸，主要以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为饵料。因肉质肥美爽滑，富含蛋白质、肝糖、多种维生素、钙、铁、锌等成分，素有“海洋牛奶”的美誉。
据《本草纲目》记载，牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”，现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。在诸多的海洋珍品中，牡蛎肉由于味道鲜美、营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，受到诸多人的钟情，古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。西方称其为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，在中国，早在汉朝就有“插竹养蛎”的习俗，唐代李白曾有“天上地下，牡蛎独尊”的题句。
乳山牡蛎得益于独特的海域条件和气候环境，人工养殖发展迅速。个体大、肥度高、味道美，2008年获国家工商总局批准为地理标志商标，目前养殖面积、产量、质量均居全国首位。 |