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水产文化

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洗鱼的小窍门

2013-9-16 8:50:00
  1、盐洗鱼,去粘液。鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。若洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,鱼儿就会洗得很干净。
  2、先剖肚,后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞,这样容易压破苦胆,污染鱼肉,食之很苦。先剖鱼肚,后刮鳞,肚内东西先掏出来,就不用担心了。
  3、苦胆破了放苏打。加工鱼时,万一不小心,弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味可消除。
  4、洗鱼放大葱,能防苍蝇叮。在洗的鱼段、鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。
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