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水产文化

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我的最爱——酸菜鱼

2013-11-11 9:09:00
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  酸菜鱼,一种美味的食物,我对它情有独钟。
  酸菜鱼的颜色很美丽,在黄色的汤里,有青色的香菜,黑紫相间的酸菜,在那白白的芝麻下面,有着嫩白的鱼肉,旁边还有一些红红的辣椒,这样,就组成了一锅美味的酸菜鱼,令人垂涎三尺。
  吃酸菜鱼时,我总是喜欢把鱼肉从刺上扒下来,再在勺子里舀一些汤汁,浇在鱼肉上,再撒一些芝麻,,先咬一小口尝个鲜,在一大口把它扔到嘴里,再慢慢咀嚼,先是淡淡的芝麻香,然后有一些汤水溢满口中,再有一些香浓可口的鱼肉,嫩嫩的,油而不腻,甜中带辣,令人回味无穷,唇齿留香。再吃酸菜时,先找到菜头,把它拉上来,吃了有一种飘飘欲仙的感觉,酸酸的,甜甜的,好像舌头上的每个细胞都充满了活力。
  酸菜鱼的做法比较简单:将买来的新鲜鲤鱼去除内脏、洗净,切成薄片,用盐卤10分钟待用;锅内放油加热后,倒入切好的姜、葱、蒜、花椒爆炒出香味;将鱼片放入锅内翻炒,倒入料酒;待鱼片的颜色泛白之后,加入酸菜,继续翻炒几下;锅内倒入刚刚烧好的开水,盖上锅盖大火煮开;转小火煮15分钟,至汤变浓,出锅前撒入胡椒粉即可。
  每次吃酸菜鱼,带给我的不仅是味觉上的享受,更是心灵上的放松。因此酸菜鱼也成了我的最爱。

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