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冬季养生小常识

2013-12-13 8:23:00
如何合理调整冬季饮食?
  人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体 必需营养素的充足,对提高中老年人的耐寒能力和免疫功能,尤其使那些患有慢性疾病或身体虚弱的人安全、顺利地越冬是十分必要的。
  (1)应保证热能的供给:冬天寒令的气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多,因此,冬天的营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。但对于老年人来说,脂肪摄入量不能过多,以免诱发其他疾病。蛋白质的供给量以占总热量的15%-17%,所供给的蛋白质就在以优质蛋白质为主,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等,这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
  (2)补充维生素:冬天由于蔬菜的数量少,品种单调,人体易出现维生素摄入不足的现象,如缺乏维生素A、维生素B,特别是缺乏维生素C,并因此导致不少老年人发生口腔溃疡,牙龈肿痛、出血,大便秘结等症状。为了预防这些情况的发生,冬季可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等,它们均富含维生素C,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。薯类不仅可补充维生素,还有清热解毒的作用。此外,冬季除吃大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。要经常调换蔬菜品种,合理搭配,就能补充人体对维生素的需求。
  (3)补充矿物质:冬季的寒冷,还可影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响,往往易缺乏钾、钙、钠、铁等元素,再加上冬季人体尿量增多,使上述无机盐随尿液而流失,因此,应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物,如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
  (4)冬季养生还可以吃墨鱼。民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿的”说法。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。冬天吃墨鱼,对女性尤其滋补。
墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。
最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。
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