五行之中，春季属木，而肝也属于木，木性曲直，生发。肝喜调达疏泄而恶抑郁。春季人的情志也应该是积极生发的，否则，肝的疏泄功能减退，就会肝气郁结；肝的升泄太过，阳气升腾而上，则心情急躁，易于发怒。所以，春季养生，首先要放松心情，保持愉悦的情绪。其次，要注意日常饮食保健，从吃、喝、动三个方面做好春季养生保健。
养肝菜：五味子熘扇贝
主料：鲜贝600克，五味子15克，枸杞15克。
配料：冰糖、葱、姜、料酒、香油、盐适量
做法：先将鲜贝洗净，用葱、姜、料酒、香油腌制一下。将五味子、枸杞子用清水洗净后，加入一碗半水小火慢煮20分钟后，将五味子捞出，加入冰糖、盐调味，加入少许淀粉色薄芡，制成五味子酱汁。贝肉蘸淀粉后，用中火炸至金黄色捞起，码盘，将五味子酱汁淋在炸好的贝肉上（也可直接蘸食）。五味子对肝细胞有保护作用，可降低转氨酶，能增强细胞免疫功能，有抗氧化、抗衰老的作用。 |