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水产文化

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酸菜鱿鱼汤

2014-9-22 9:31:00
 

我一直坚持以为,酸菜心是珍品。带着白鹅嘴巴那样嫩黄的、娇滴滴的酸菜心,吃起来爽脆无比。一日,去超市买回来一棵酸菜,只为了给家人做一道酸菜鱿鱼汤。此汤酸香爽,很值得大家一试。

调料:白胡椒粉1/4汤匙、香油(麻油)1/3汤匙,盐适量

做法:鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打模切成条状,氽水捞起;酸菜一片片用水冲洗后,浸泡十几分钟至半小时,捞出切片;姜片切成丝,香菜洗净切段,把高汤和水倒入锅内煮沸,放酸菜和姜丝,盖上盖子煮开,放入鱿鱼煮5分钟,下盐调味,撒入香菜和白胡椒粉,淋上香油拌匀,即可品尝。

此菜功效:开胃醒神、促进消化、补虚养血。

蒜薹炒鱿鱼

一日,朋友突然来访,看着厨房里唯一的一小捆蒜薹,情急之中做了一道蒜薹炒鱿鱼。

做法:把鱿鱼洗净沥干,切成麦穗花状,蒜薹洗净沥干切成约5厘米长的段、干辣椒、生姜切丝;锅内倒油加热,放入生姜,干辣椒爆香,倒入切好的鱿鱼,大火,快速翻炒至鱿鱼变色并微微卷起;下入料酒、蒜薹,快速炒匀,最后放入味极鲜、盐、白糖,炒匀即可。

此菜特点:色泽鲜艳,酸辣鲜香,脍炙人口。

孜然鱿鱼

这道菜基本没什么好说的,鱿鱼的经典菜式,基本上街头巷尾的大小饭店都能吃到。

原料:鱿鱼  洋葱

调料:孜然粒、辣椒面、盐、味精、糖、洋葱

做法:将鱿鱼洗净去掉膜切成小段(一定要把鱿鱼眼睛去掉);锅烧热,倒入少量花生油;油热后,放入鱿鱼煸炒,倒入适量辣椒面,撒入孜盐粒,迅速翻炒;将切好的洋葱倒入锅内,开大火煸炒,加入少量的盐、味精和糖,出锅装盘即可。

此菜特点:香辣无比,鲜嫩可口。

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