鲜鱼最诱人的味道在于鲜，而烤鱼将单纯的鲜美变成了鲜香，使得滋味更加丰富和浓郁。秋凉时节，大可以尝试一下香浓味美的烤鱼。大口鱼即鳕鱼，是太平洋鳕鱼的一种，肉味甘美，用柠檬腌制后，吃起来有一种水果清新的味道。而鲅鱼放鱼汤（露）里腌制片刻，进行烤制，口感更鲜嫩，味道更纯朴，就着大饽饽或玉米饼子，就是一种幸福味道。
柠香大口鱼
原料：大口鱼一条（约600克），柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量，鱼酿酱油3大勺、鱼露2小勺、料酒3小勺。
做法：
1、大口鱼去除内脏洗净，斜片改刀；将柠檬挤出汁将鱼腌制10分钟；
2、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用；取一小碗将青、红椒丁放入碗中，倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用；
3、取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，香葱段、柠檬片垫底，腌制好的鱼放入；鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚回定好；鱼身上也撒满香葱段和柠檬片；
4、用锡纸将鱼紧紧包裹好，置入烤箱内；选择热风挡，上加热管调到230度，下加热管调至230度，烤制20分钟；
5、20分钟后取出将配好的调味汁淋到鱼身上即可。
小贴士：
1、用柠檬腌制可以更好地去腥；
2、烤制的温度和时间要根据鱼的大小和厚度决定；
3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。 |