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水产文化

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美丽威海 美味海鲜

2019-4-9 14:49:00

威海水产品批发市场

  海是春天的鸟语花香,夏日的清风禅咛,秋日的色彩斑斓,冬日的绿叶飘雪。四季碧海蓝天进一步繁华退一步宁静。

春夏秋和家人一起享受大海的清清蓝蓝还有爬满沙滩的海鲜。威海三面环海一面与中国大陆一河之隔以桥相连,中日韩

的中心位置

  俗话说靠山吃山靠海吃海。沿海的人吃的最多的就是海鲜了,对于内地人说有许多海鲜小知识是需要学习的,吃海鲜

前很有必要了解一些的,知识是需要学习的。我们平时吃鱼都喜欢刮鳞,事实上新鲜的带鱼是不需要刮鳞的,带鱼表皮

的一层白色物质不是鱼鳞而是一种含有营养物质的脂肪,这种脂肪不仅营养还能起到一定的保护作用,使带鱼在烹饪过

程中不易破碎,清洗带鱼时要用冷水或温水。

  海鲜是威海的一大特色,吃海鲜讲究应季,应季的海鲜不仅味道鲜美同时对身体还是最有营养的。那么不同季节的应

季海鲜有哪些呢?下面我来介绍一下威海的这份“海鲜日历”!

  春季(3-5月)虾爬子:进入春季,尤其是清明节之后威海本地的虾爬子大量上市,价格也随之稳定。虾爬子是一种营

养丰富,汁鲜肉㜛的海味食品。春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。嘎巴虾:嘎巴虾个头小,容易入味,是下酒的

好菜。由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响因此取名嘎巴虾。偏口鱼:偏口鱼令人觉得奇怪的地方因为它的两只眼睛不是分

别长在头的两侧而是并排在头的一侧,这种鱼购买时鱼皮花纹越清晰则鱼越新鲜。海虹:海虹肉味道鲜美,价格亲民,

营养丰富被成为“海中鸡蛋”清明和中秋前后海虹最为肥美,清蒸海虹与蒜泥最为相配的哦。海肠:海肠个体粗大,壁


厚吃起来口感鲜美脆韧,又细又小的海肠购买时必须选活的蠕动不叫频繁的。

  夏季(6-8月)蛤蜊:俗话说暖水的蛤蜊冷水的海蛎子,进入夏季的休渔期,本地的各类蛤充满市场,白蛤毛蛤等都是

大家餐桌上的美味。海带:每年的五六月份是海带的收货季节,海带中含有丰富的钙和铁,是一种物美价廉的保健食物

。蛏子:夏天也是吃蛏子的季节,蛏肉中含有丰富的蛋白质,钙,铁,硒维生素,营养价值高。购买是一定要选择养在

水里面的,壳微微张开。巴蛸:夏天的巴蛸大量上市价格亲民。威海本地的巴蛸都不会长的太大,口感细腻,购买时要

选择体型适中及完整的,活动性极好,肢体肥大粗壮的巴蛸。海胆:海胆的营养价值极高,六七月份是海胆的生殖旺季

,这时候将海胆壳掰开就可以看到满满的海胆黄。鲍鱼:每年的七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖开始向浅海移动,此

时肉足肥美,是最佳的捕捞季节。购买鲍鱼就选择这个季节。

  秋季(9-11月)鲅鱼:九月开海以后,餐桌上一定少不了鲅鱼,鲅鱼其肉质细腻,味道鲜美,营养丰富。购买时新鲜

的鲅鱼眼睛透亮,冷冻的眼发白。螃蟹:俗话说,秋风响,蟹脚痒。秋天是河蟹膏满黄多的季节。中秋时节捕获肉多膏

满,美味挡不住。购买时,垫垫重量,捏捏小腿是否饱满,看看肚子有没有针眼。笔管:笔管是我国黄渤海的以到海产

、购买时要选择头尾完整坚挺,眼睛清亮,通体微微发青的。对虾:对虾在我们威海当地人的餐桌上是一个标志性的存

在,如果餐桌上没有出现对虾,无论菜色多么丰富,也会让人觉得不妥。购买时应选择体型完整,背部头部呈暗青色,

两侧呈青色或白色,个头越大越好。

  冬天(10-12月)海蛎子:冬天的海蛎子是最肥美的季节。威海的海蛎子被誉为男人的加油站,女人的美容院,有海中

牛奶的美称。购买时应选择外壳完全封闭的不要选择外壳张开的。带鱼:带鱼我们威海人喜欢叫刀鱼,在冬天的时候它

的肉是最肥最美的。据渔民介绍冬天是捕捞带鱼最好的季节。购买时一般以肉弹性佳,头小体厚,鳃里鲜红,银脂均匀为佳。

 

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