教你选购干海产品
来威海旅游的朋友，总要选点当地的土特产带回家，让亲戚朋友们品尝，这是人之常情。在威海，虽然土特产很多，但叫得最响的，还是各种干海产品。不过，选购海产品需要一定的相关知识，在此，为广大消费者提供一些选购海产品的小知识。
海米：海米分淡干海米和咸干海米两种。淡干海米的特点是能闻出鲜香味；咸干海米在加工时加入了一定的食盐。新鲜的海米色泽好，有腥味；陈旧的海米色泽深，肉碎，有的甚至被虫蛀；另外有的海米加有色素，有氨水味，不可食用。
海蜇：优质海蜇外观色泽光亮，呈淡红玉色或淡黄色，质地坚实而脆，整洁，无污秽物，无异味；变质海蜇色泽呈暗红棕色，海蜇皮呈白色冻胶状，有的发黑腐败，有腥味或其它异味。
对虾干：对虾干是用鲜对虾加工制成的干品。上品虾体大小均匀，体形完整，插对整齐，虾身肥壮，虾体亮白透红有光泽，盐度轻，身干；反之，则质次。
海带：海带有淡干和咸干两种。淡干海带是以鲜海带放在日光下晾晒两天而成；咸干海带是以鲜海带按其重量的20———25％加盐，一层海带放一层盐，腌制7天后，取出、晾晒干透而成。这两种海带的质量、都以叶长宽、肉厚、不带根、颜色褐绿、油润、有少量黄白边，含沙和杂质少的为好。
干贝：上品干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐不碎，无杂质，肉坚实饱满，肉丝清晰粗实，有特殊香气，味鲜，盐轻；反之则质次。
鲍鱼干：鲍鱼干是用鲜鲍鱼洗净煮熟晒干的干制品。优质鲍鱼体形完整，大小均匀，干燥，结实，色泽淡黄或粉红，呈半透明状，微香气；体形基本完整，够干，色泽柿红，背部略带灰暗，黑色不透明，或外表有一层白粉的品质较差。
海参：海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。
威海水产品批发市场：徐春晖
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